CARPACCIO DE TERNERA CON TOMATE DESHIDRATADO EN ACEITE DE OLIVA Y QUESO CURADO

Categoría: ENTRANTE

Dificultad: Fácil

Personas:  4

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Por cortesía de:  RESTAURANTE EMPELTRE   (Alcañiz, Teruel)

 

 

INGREDIENTES.-

 

  • 150 gr de solomillo de ternera
  • 1 frasco de tomate deshidratado en aceite de oliva (Conservas Calanda)
  • 50 gr de queso curado
  • Hojitas de lechugas variadas

 

ELABORACION.-

 

            Poner a congelar el solomillo unos 30 minutos para que endurezca superficialmente. Con un cuchillo bien afilado, cortar rodajas muy finas y colocarlas en un plato. 

            Una alternativa es comprarlo ya cortado. La empresa danesa Skare  comercializa un excelente carpaccio en lonchas finísimas imposibles de lograr a nivel doméstico.

            Salpimentar la carne y rallar o hacer lascas de queso curado por encima. Se puede utilizar cualquier queso bien curado.

            Superponer  las porciones de tomate sobre el queso y decorar con unas hojitas de lechuga.

            Aliñar con el aceite aromatizado que queda en el frasco y acompañar con unas tostadas de pan

          

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