PECHUGA DE POLLO RELLENA DE MELOCOTÓN Y CARAMELIZADA

CORTESIA DE: Sofía en su blog  Mil Ideas Mil Proyectos

 

INGREDIENTES

 

-3 pechugas de pollo

-MELOCOTÓN EN ALMIBAR DE CONSERVAS CALANDA

-Vino BANDEIRA

-2 vasos de caldo de pollo

-Miel de Romero

-2 cucharitas de pasta de ajo

-Cebolla frita preparada para cocinar

-AOVE Les Trilles

-Sal con hierbas ecológicas El Granero

 

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos sera abrír las pechugas por el medio sin llegar al final, cortamos el melocotón en daditos y rellenamos las pechugas, las cerramos con unos palillos para que no se nos salga nada del relleno. En una olla ponemos a calentar el Aove y ponemos las pechugas para que se doren, una vez dorados las retiramos y en el aceite añadimos las cebolla junto con las dos cucharitas de ajo, echamos en la olla las pechugas de pollo, añadimos el vino y el resto de los melocotones cortados en dados, dejamos evaporar el alcohol del vino y entonces le añadimos el caldo de pollo, dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco, retiramos las pechugas y las colocamos en una fuente refractaría, dejando la salsa en la olla, pintamos con miel y las introducimos en el grill del horno a 200ºC durante 5 minutos.

Trituramos las salsa junto con los melocotones, retiramos las pechugas del horno y emplatamos, vertiendo la salsa en cada pechuga.

Y LISTO PARA SERVIR

 

 

Mª Sofía Martín de Nicolás Domínguez

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