PERAS EN ALMIBAR SOBRE SOPITA DE MENTA Y ESPUMA DE CACAO

Categoría:  POSTRE

Dificultad: Fácil

Personas: 3 - 4

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Por cortesía de: RESTAURANTE EMPELTRE   (Alcañiz, Teruel)

 

INGREDIENTES.-

  • Un frasco de Peras en Almíbar  (Conservas Calanda)
  • 30 gr. de Menta fresca
  • 100 ml  de agua
  • 50 ml de Cacao
  • Flores

 

ELABORACION.-

            Escurrir el contenido del frasco y reservar las peras. Utilizaremos el almíbar para la elaboración de la sopita de menta.

            Llevar a ebullición la mitad del almíbar. Cuando esté burbujeando,  hacer una infusión  con las hojas de menta  durante 1 o 2 minutos y añadir el resto del almíbar.

Triturar con la batidora y enfriar en nevera.

            Mezclar el cacao con el agua y batir dejando que se forme espuma

            En un plato hondo colocar tres peras en la base.

            Añadir el almíbar de menta sin que las cubra.

            Recoger un poco de espuma de cacao y colocarla por encima de las peras.

            Terminar de decorar con unas flores

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