TORTA DE MELOCOTÓN, COCO Y UVAS PASAS

Categoría: POSTRE

Dificultad: Fácil

Personas:   4

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Por cortesía de:  RESTAURANTE EMPELTRE   (Alcañiz, Teruel)

INGREDIENTES.-     

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar.
  • 100 gr de coco rallado
  • 75 gr de pasas de uva
  • 8 huevos
  • 500 gr de Melocotón en almíbar (Conservas Calanda)
  • Un pellizco de canela

 

ELABORACION.-

 

Batir los huevos con el azúcar

Cortar los melocotones en porciones no muy grandes

Poner en un recipiente la harina, la mantequilla en pomada (blanda), el coco y los huevos batidos.

Mezclar bien con dos tenedores hasta que la preparación quede grumosa

Separar esta preparación en dos mitades

Preparar el molde poniendo papel de horno en la base y verter la mitad de la preparación.

Poner encima los trozos de melocotón, espolvorear canela y verter la otra mitad de la preparación

Precalentar el horno a 180 ºC  y cocer durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez cocida, dejar que enfría un poco para desmoldar.

Se puede tomar frío o caliente acompañado de nata montada

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