PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

Categoría: POSTRE

Dificultad: MEDIA

Cortesía de Sofía en su blog Mil Ideas Mil Proyectos

INGREDIENTES

6 huevos

250 gr. de harina

50 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

Una cucharadita de levadura

 

PARA EL RELLENO

Las claras de los 6 huevos

300 gr. de azúcar

200 gr, de cerezas desecadas CONSERVAS CALANDA

100 gr. de almendra en granillo

Una cucharadita de azúcar vainillado

 

PREPARACIÓN

 

Lo primero que haremos será poner las cerezas a que se hidraten con agua caliente durante unos 15 minutos, separamos las yemas de las claras y en un bol batimos las yemas junto con el azúcar, a continuación le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados, añadimos la harina que habremos mezclado con la levadura y amasamos, pasamos la masa que nos resultara bastante consistente a un molde que habremos pulverizado con el spray desmoldante, repartimos bien, de tal manera que quede la masa equitativamente repartida.

 

Precalentamos el horno a 180ªC y cuando ha alcanzado la temperatura introducimos el molde, como en la receta no me ponía tiempos yo lo deje durante unos 20 minutos, mientras horneamos el bizcocho en un vaso medidor echamos las claras junto con el azúcar del relleno y el sobre de azúcar vainillado, batimos con las varillas de montar, hasta que vamos un merengue consistente, sacamos el bizcocho del horno, repartimos las almendras y distribuimos las cerezas que habremos colado del agua, vertimos el merengue y lo volvemos a hornear, bajando la temperatura a 100ª C

 

El pastel estará listo cuando veamos que el merengue ha formado costra y esta ligeramente dorado

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